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草酸被廣泛的使用，在日常的生活中，在使用的時(shí)候有哪些事項(xiàng)應(yīng)該注意，作為專(zhuān)業(yè)的山東草酸生產(chǎn)廠家，小編帶大家一起來(lái)共同學(xué)習(xí)一下！

草酸與一些人體需的無(wú)機(jī)鹽發(fā)生相互作用，比如鐵離子、鎂離子，尤其是鈣離子。在我們?nèi)粘５臓I(yíng)養(yǎng)食譜中，菠菜是一種富含鐵的蔬菜，的確，菠菜里所含有鐵元素要高于其他多數(shù)蔬菜，100克菠菜含有4毫克的鐵。盡管如此，但它所含有的草酸會(huì)使95%的鐵元素不能對(duì)人體產(chǎn)生有益的影響，也就是說(shuō)人們只能吸收其中的5%的鐵元素。有科學(xué)家認(rèn)為，不論采用什么方法，菠菜只能當(dāng)作一種普通的蔬菜來(lái)吃，除了能從中得到適量的植物蛋白和一點(diǎn)VC外，很難得到什么無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)。鎂離子是葉綠素的中心金屬離子，烹調(diào)綠色蔬菜時(shí)倘若蓋上鍋蓋，由于草酸和鎂離子結(jié)合，使炒出來(lái)的蔬菜發(fā)黃，所以炒綠色蔬菜時(shí)打開(kāi)鍋蓋，讓草酸能及時(shí)揮發(fā)出去，保持蔬菜的色澤。